BIOTECNOLOGÍA

Es la transformación que sufren ciertas materias orgánicas bajo la acción de enzimas segregadas por microorganismos  Microorganismos más utilizados en la fermentación - Bacterias  - Mohos  - Levaduras Sacaromise cerevice. Levadura utilizada en la elaboración de cerveza, pan y vino Tipos de fermentación que se utilizan en la industria alimentaria:  - Alcohólica (cerveza, vino) - Láctica (yogurt, queso) - Acética (vinagre)

 Es todo aquel procedimiento en el cual se emplean células vivas o componentes de las mismas, con el fin de conseguir modificaciones físicas y/o químicas en un producto que se puede obtener por la vía tradicional y de esta forma producir uno nuevo deseado por la industria o para el beneficio del ser humano.

 ¿Sabías que? La biotecnología emplea biorreactores ,   estos son sistemas que mantienen ciertas condiciones ambientales (pH, temperatura, etc.) para que un organismo o sustancia química sea cultivada. Actualmente se trabaja con biorreactores en diversas innovaciones como cultivar carne de manera artificial.

Se trata de  un conjunto de técnicas que consisten en la separación de un tejido vivo, como protoplastos, células, órganos, etc., para su posterior cultivo asépticamente en un medio artificial de composición química definida y se incuba en condiciones ambientales controladas.

 Arctic Golden, la manzana mejorada que no se oxida Conocidas como Arctic Golden Apples, son las primeras manzanas genéticamente modificadas que no se oscurecen después de cortarla. La fruta se vende en rebanada y empaquetada como un snack rápido en Estados Unidos. Las manzanas, como muchas frutas y verduras, se vuelven marrones cuando son mordidas, cortadas o golpeadas y esta parte dañada se expone al oxígenos. La razón es una enzima llamada polifenol oxidasa (PPO), y para crear las Arctic Apples, sus responsables lograron identificar los genes que controlan las polifenol oxidasas, anulándolos en el laboratorio, consiguiendo así variedades de manzanas que no producen la reacción química y por tanto no se oxidan. Carne in vitro El creciente consumo de carne en el mundo ha tenido un enorme impacto en la biodiversidad de los animales y el medio ambiente en general, por lo cual, la ciencia ofrece una solución: carne cultivada en laboratorio. Los científicos inmersos en el campo de la biot