Fermentación

Es la transformación que sufren ciertas materias orgánicas bajo la acción de enzimas segregadas por microorganismos 

Microorganismos más utilizados en la fermentación
- Bacterias 
- Mohos 
- Levaduras

Sacaromise cerevice.
Levadura utilizada en la elaboración
de cerveza, pan y vino

Tipos de fermentación que se utilizan en la industria alimentaria: 
- Alcohólica (cerveza, vino)
- Láctica (yogurt, queso)
- Acética (vinagre)