BIOTECNOLOGÍA

  La biotecnología es aquella en donde se aplican técnicas in vitro para la modificación del ADN en sistemas biológicos y organismos vivos, para lograr un cambio específico y contribuir a la creación de nuevos productos. ¿Cuál es la finalidad de la biotecnología dentro de la Industria Alimentaria? La biotecnología dentro de los alimentos tiene como finalidad aumentar la producción, mejorar o modificar la funcionalidad, así como también atender la demanda de los consumidores para garantizar productos de alta calidad y valor nutricional.

Es la transformación que sufren ciertas materias orgánicas bajo la acción de enzimas segregadas por microorganismos  Microorganismos más utilizados en la fermentación - Bacterias  - Mohos  - Levaduras Sacaromise cerevice. Levadura utilizada en la elaboración de cerveza, pan y vino Tipos de fermentación que se utilizan en la industria alimentaria:  - Alcohólica (cerveza, vino) - Láctica (yogurt, queso) - Acética (vinagre)